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| JOSÉ MANUEL OJEDA REINA |
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| JEFE DE COCINA |
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Nace en Tarifa el 25 de Julio de 1974, hijo de José Ojeda Oribe y de María Reina Gallardo es el segundo de cuatro hermanos, Isabel, José Manuel, Antonio y Mariló. Criado en la C/ Dr. Pérez Meléndez de Facinas, a la cual, regresa cada vez que su trabajo profesional se lo permite, José Manuel, conocido cariñosamente como “MAMUÉ”, siempre ha destacado por su sencillez, por ser una buena persona, amigo de sus amigos y del que resalta su compañerismo y honestidad. De niño, eran frecuente las reuniones en los eucaliptos o en el llano de la iglesia para jugar al fútbol, caldereta o la correa con sus amigo y su primo David Romero, que siempre recuerda la anécdota de uno de los años en que el Barsa ganó una liga y había mucha gente en la calle con sus banderas barcelonistas, coincidiendo, que esa misma jornada el Cádiz se jugaba la permanencia en primera y él, Mamué, fue el único que salió a la calle con una vespino y la bandera del Cádiz a celebrar la permanencia dando vueltas por Facinas. Después de finalizar sus estudios primarios en el Colegio Divina Pastora de Facinas, se traslada a la Escuela de Hostelería de San Roque donde estudia para Cocinero y Camarero, oficio, en el que había comenzado anteriormente como lavaplatos a la edad de 12 años en el Camping Paloma. Una vez dio por finalizado sus estudios, comenzó a trabajar como ayudante de cocina en diferentes Restaurantes de nuestra zona y de Zahara de los Atunes, La Codorniz, Camping Paloma, Torre de la Peña II, El Apolo, etc... en la que compartió muchos momentos con otros vecinos y amigos de Facinas, con unos compartiendo trabajo y si no, como tenían por norma muchos de los camareros y cocineros de nuestro pueblo que trabajaban en distintos restaurantes, se reunían a las doce de la noche en el Bar La Rosa de Facinas, Curro Delgado (Pozuelo), los hermanos Antonio y Javier(Picoteo), Domingo Jole, Carmelo Trujillo, José Ignacio Canas, Antonio y Javier Franco, Juan Francisco, Juan José Serrano, etc… Finalizada su andadura en las cocinas de los restaurantes de nuestra zona, José Manuel se traslada a Cádiz, donde, después de realizar su trabajo en otros lugares hosteleros, recala en el conocido Restaurante El Faro de Cádiz. Manolo Ojeda, como es conocido nuestro amigo Mamué en el mundo de la gastronomía, es actualmente el Jefe de Cocina de uno de los restaurantes más reconocidos de la provincia de Cádiz y de Andalucía, El Faro de Cádiz. Manolo Ojeda, se ha convertido en un gran cocinero, quien intercala los fogones con apariciones en libros de recetas de cocinas, programas televisivos, entrevistas y participación en jornadas gastronómicas en otros puntos de España.
Publicaciones en las que ha participado José Manuel Ojeda Reina: Libro de recetas. Destapa Andalucía (pag-68) Libro de recetas. Andalucía conmemora Andalucía “Maestros del sabor Mediterráneo” (pag-94) Alta cocina para los pacientes del hospital Puerta del Mar http://www.elmundo.es/elmundo/2010/05/29/andalucia/1275132638.html Los más frescos de la bahía La comida zamorana vuelve a Cádiz http://www.diariodecadiz.es/article/cadiz/1169364/la/comida/zamorana/vuelve/cadiz.html Profesionales de la salud, de servicios de alimentación y pacientes con alergias alimentarias de Cádiz participarán en las II Jornadas Provinciales de Alimentación |
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